JAKARTA - Soto ayam Lamongan menjadi salah satu hidangan berkuah yang banyak disukai karena memiliki cita rasa gurih dan menyegarkan. Keunikan sajian ini terdapat pada tambahan koya yang membuat kuah semakin kental dan kaya rasa.
Tidak perlu berkunjung langsung ke Lamongan untuk menikmati hidangan khas tersebut. Dengan bahan sederhana yang mudah diperoleh di rumah maupun pasar, soto ayam Lamongan dapat dibuat sendiri dengan kuah gurih serta taburan koya yang renyah.
Mengutip Sajian Sedap, berikut resep soto ayam Lamongan sederhana yang cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Resep Soto Ayam Lamongan
Bahan:
- 1 ekor (600 gram) ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
- 2.500 ml air
- 3 batang serai, memarkan
- 7 lembar daun jeruk, buang bagian tulang daun
- 1 sendok makan garam
- 1 1/2 sendok makan gula pasir
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri sangrai
Bahan pelengkap:
- 60 gram soun, seduh lalu tiriskan
- 2 batang seledri, cincang kasar
- 3 buah tomat, potong-potong
- 3 butir telur rebus
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 125 gram taoge
- 125 gram kol, iris tipis
Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Soto Ayam Lamongan:
Rebus ayam kampung menggunakan 2.500 ml air hingga mendidih dengan api kecil. Setelah itu, saring kaldu dan ukur sebanyak 1.500 ml. Didihkan kembali kaldu bersama ayam.
Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam, lalu tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga matang.
Angkat ayam dan tiriskan. Setelah itu, goreng ayam menggunakan minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan. Suwir daging ayam dan sisihkan.
Untuk membuat sambal, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih hingga layu. Angkat, tambahkan garam, kemudian haluskan.
Sajikan kuah soto bersama ayam suwir, bahan pelengkap, dan sambal sesuai selera.
