JAKARTA - Merasa rindu menyantap hidangan kari khas restoran Jepang namun enggan bepergian keluar rumah? Resep chicken katsu curry ini sangat layak untuk Anda coba buat sendiri di dapur.
Menukil laporan dari Sajian Sedap, Senin (10/8/2026), kombinasi sajian ayam katsu yang memiliki tekstur sangat renyah di bagian luar namun tetap lembut berair (juicy) di dalam, dipadu siraman saus kari ala Jepang berkarakter kental, gurih, serta creamy, menjadikannya opsi hidangan makan malam yang begitu ideal.
Berikut adalah rincian bahan serta panduan lengkap cara pembuatannya:
Bahan-Bahan:
500 gram daging dada ayam fillet
2 siung bawang putih yang telah dihaluskan
1 sendok teh garam
Setengah sendok teh merica
50 gram tepung terigu
2 butir telur ayam
150 gram tepung panir atau panko kasar
Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Kari:
1 buah bawang bombai, diiris tipis
2 buah kentang, dipotong bentuk dadu
1 buah wortel, dipotong bentuk dadu
400 mililiter (ml) air bersih
2 blok (80 gram) bumbu kari Jepang instan
Cara Membuat Chicken Katsu Curry:
Pukul-pukul ringan bagian daging ayam fillet agar strukturnya lebih empuk dan permukaannya melebar.
Lumuri daging ayam menggunakan campuran bawang putih halus, garam, serta merica secara merata.
Diamkan selama kurang lebih 20 menit agar bumbu-bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Siapkan tiga wadah penampung terpisah yang masing-masing diisi dengan tepung terigu, kocokan telur lepas, dan tepung panko.
Ambil sepotong ayam, gulingkan secara merata ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, dan terakhir balurkan ke dalam tepung panko sambil ditekan-tekan secara perlahan agar menempel sempurna.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak menggunakan nyala api sedang. Goreng potongan ayam sampai memperlihatkan warna kecokelatan keemasan serta matang secara merata. Angkat dan tiriskan di atas alas tisu dapur.
Cara Membuat Saus Kari:
Tumis irisan bawang bombai sampai mengeluarkan aroma harum dan layu.
Masukkan potongan kentang serta wortel, aduk rata hingga sayuran setengah matang.
Tuangkan 400 mililiter air, lalu masak sampai tekstur kentang dan wortel menjadi empuk.
Kecilkan nyala api sekecil mungkin, kemudian masukkan blok bumbu kari Jepang instan. Aduk terus secara perlahan sampai blok kari larut sempurna dan kuah sausnya mengental. Hindari memasak menggunakan api besar agar tekstur saus tidak menggumpal.
Penyajian:
Setelah seluruh tahapan selesai, siapkan piring saji dan tata nasi putih hangat di atasnya. Potong-potong chicken katsu menggunakan pisau tajam agar lapisan tepungnya tidak rontok. Siram saus kari kental di sisi samping nasi, lalu letakkan potongan katsu di atasnya. Hidangkan selengkapnya selagi hangat bersama sajian pendamping salad kol dan wortel agar nuansanya semakin menyerupai hidangan resto Jepang autentik.
