DAILYENERGI.COM — Sup tofu sosis jadi pilihan masakan berkuah yang praktis saat cuaca dingin atau badan kurang fit. Perpaduan tofu lembut, sosis gurih, dan kuah bening beraroma bawang ini bisa disiapkan dari bahan yang biasa ada di kulkas. Simak takaran pas dan urutan memasaknya.
Menu berkuah yang cepat matang dan mengenyangkan selalu dicari saat cuaca sedang tidak bersahabat. Sup tofu sosis menawarkan kombinasi tekstur lembut dan rasa gurih yang tidak butuh waktu lama untuk disiapkan.
Bahan utamanya mudah ditemukan di kulkas maupun warung terdekat. Anda cuma perlu tofu, sosis, wortel, telur, plus bumbu dasar dapur.
Bahan dan Takaran yang Pas
Siapkan satu buah tofu telur sekitar 130 gram yang dipotong-potong, empat buah sosis ayam atau sapi potong serong, dan satu wortel ukuran sedang potong dadu kecil.
Tambahkan satu butir telur kocok lepas, 1.000 ml air atau kaldu ayam, serta dua sendok makan minyak untuk menumis.
Untuk bumbunya, cincang kasar setengah bawang bombay dan tiga siung bawang putih. Siapkan juga 1 cm jahe memarkan, satu sendok makan saus tiram, satu sendok teh garam, satu sendok teh kaldu bubuk, setengah sendok teh lada putih, seperempat sendok teh pala bubuk, dan setengah sendok teh gula pasir.
Pelengkapnya: satu batang daun bawang, satu batang seledri, dan bawang merah goreng secukupnya.
Urutan Memasak yang Benar
Panaskan minyak, lalu tumis bawang bombay sampai layu dan transparan. Baru masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum.
Tuang air atau kaldu, didihkan dengan api sedang. Masukkan wortel dan masak sekitar lima menit sampai setengah empuk.
Bumbui dengan saus tiram, garam, kaldu bubuk, lada putih, pala, dan gula. Aduk rata, lalu masukkan sosis dan tofu.
Tuang telur kocok sambil diaduk perlahan hingga membentuk serabut halus. Koreksi rasa, masukkan daun bawang dan seledri, lalu matikan api.
Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Tips biar Hasilnya Lebih Maksimal
Tumis bawang bombay lebih dulu sampai transparan, baru masukkan bawang putih. Urutan ini bikin aroma matang sempurna dan tidak gosong.
Masukkan wortel di awal karena butuh waktu lebih lama untuk empuk. Tofu dan sosis ditambahkan menjelang akhir agar tidak hancur.
Tuang telur perlahan saat kuah mendidih pelan sambil diaduk searah. Hasilnya serabut telur yang halus dan rapi.
Manfaatkan saus tiram sebagai penguat rasa gurih supaya tidak perlu banyak kaldu instan. Koreksi rasa di akhir dan santap segera.
Pilih Tofu dan Sosis Sesuai Selera
Untuk sup berkuah, tofu telur atau tahu sutra lebih disukai karena teksturnya lembut dan mudah menyatu dengan kuah. Tahu sutra mengandung sekitar 80 persen air, sedangkan tahu biasa hanya sekitar 50 persen.
Tofu padat cocok kalau Anda ingin potongan yang utuh dan tidak mudah hancur. Potong dadu dan masukkan menjelang akhir memasak agar bentuknya tetap rapi.
Sosis ayam cenderung lebih ringan, sementara sosis sapi lebih gurih dan berlemak. Potong serong agar permukaannya lebih luas sehingga bumbu meresap.
Variasi untuk Ganti Suasana
Ingin versi pedas? Tambahkan irisan cabai rawit atau lada putih ekstra bersama jahe. Sensasi hangatnya pas saat cuaca dingin.
Untuk versi creamy, perbanyak telur kocok jadi dua butir dan tuang perlahan agar kuah lebih kental. Tekstur ini disukai anak-anak dan bikin sup lebih mengenyangkan.
Pilihan nabati bisa dilakukan dengan mengganti sosis dengan jamur atau tambahan tofu, lalu gunakan kaldu sayur. Kuah tetap gurih tanpa daging olahan.
Sup tofu sosis pada dasarnya fleksibel mengikuti isi kulkas. Kuah bening beraroma bawang jadi kuncinya, sementara topping bisa disesuaikan selera keluarga.