JAKARTA - Kulkas kerap dijadikan sarana utama untuk menyimpan beragam bahan pangan agar bertahan lebih lama. Walau demikian, tidak seluruh jenis asupan cocok diletakkan pada suhu udara yang dingin.

Beberapa kelompok makanan justru berisiko mengalami perubahan cita rasa, tekstur, hingga kualitas apabila terlalu lama berada di area pendingin. Suhu yang dingin dan lembap pun sanggup mempercepat tingkat kerusakan pada bahan pangan tertentu.

Maka dari itu, krusial bagi siapapun untuk memahami jenis bahan makanan apa saja yang lebih baik diletakkan pada suhu ruangan. Disadur dari bermacam sumber, berikut beberapa di antaranya:

1. Kentang dan Ubi

Kentang maupun ubi sangat tidak disarankan untuk disimpan di dalam kulkas. Paparan suhu dingin sanggup memengaruhi kandungan pati pada kentang lalu mengubahnya menjadi glukosa dalam kadar yang lebih tinggi.

Pergeseran zat tersebut dapat membuat rasa kentang menjadi kian manis sekaligus merusak teksturnya sewaktu dimasak. Alangkah baiknya, taruh kentang dan ubi di tempat yang sejuk, gelap, serta berudara lancar. Hindari menaruhnya pada wadah yang terlalu rapat atau area yang terpapar sinar matahari secara langsung.

2. Bawang Merah, Bawang Putih, dan Bawang Bombai

Aneka jenis bawang pun tak perlu dimasukkan ke dalam area kulkas. Lingkungan yang tinggi kelembapannya dapat membuat bawang lebih cepat membusuk, berjamur, bertunas, atau teksturnya melunak.

Bawang merah, bawang putih, serta bawang bombai idealnya ditaruh pada area yang kering dan berventilasi cukup. Penggunaan keranjang atau wadah terbuka sanggup menjadi solusi agar sirkulasi udara tetap terjaga. Kendati begitu, bawang yang sudah dikupas atau dipotong memiliki aturan berbeda dan wajib ditaruh di kulkas dalam wadah kedap udara.

3. Tomat

Tomat acap kali menjadi salah satu bahan masakan yang tanpa disadari langsung dimasukkan ke dalam lemari es. Padahal, suhu yang dingin sanggup merusak kerapatan struktur sel pada buah tomat.

Imbasnya, tekstur tomat dapat berubah menjadi lebih letek dan aroma rasanya kian berkurang. Tomat segar umumnya jauh lebih baik ditaruh pada suhu ruangan, utamanya bila tingkat kematangannya belum maksimal. Dapati tempat yang tak terkena sinar matahari langsung dan santaplah ketika sudah matang sempurna.

4. Pisang

Buah pisang juga sebaiknya tak langsung ditaruh di dalam kulkas, terlebih sewaktu kondisinya masih mentah. Suhu dingin dapat menghambat proses pematangan alami pada pisang, sementara bagian kulitnya bisa berubah warna menjadi gelap atau menghitam.

Pisang yang belum matang ada baiknya dibiarkan berada pada suhu ruangan sampai mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.

5. Alpukat Mentah

Serupa dengan pisang, buah alpukat yang masih mentah memerlukan waktu untuk pematangan alami. Menaruhnya di dalam lemari pendingin dapat memperlambat proses tersebut sehingga tekstur buah bakal terus keras dalam waktu lama.

Alpukat mentah sebaiknya diletakkan di area bersuhu ruang. Usai matang, alpukat baru boleh dipindahkan ke kulkas untuk menahan laju pembusukan apabila belum mau langsung disantap.

6. Madu

Langkah menyimpan madu di dalam lemari pendingin bukanlah cara yang pas untuk membuatnya bertahan lama. Suhu dingin justru sanggup mengubah tekstur madu menjadi kian kental serta mempercepat proses pembentukan kristal.

Madu yang mengkristal sebenarnya tak selalu menandakan kondisinya telah rusak, namun teksturnya bakal menjadi sangat padat sehingga sulit dikonsumsi. Madu cukup disimpan pada suhu ruang dalam wadah tertutup rapat serta jauh dari paparan panas maupun terik matahari.

7. Roti

Area pendingin kulkas juga bukan ruang terbaik untuk menyimpan roti bila ingin menjaga tekstur aslinya. Suhu dingin dapat mempercepat perubahan struktur pati atau retrogradasi, sehingga roti menjadi cepat kering, keras, serta kehilangan kelembutannya.

Bila bermaksud menyimpan roti untuk durasi yang lebih lama, pembekuan di dalam freezer justru menjadi opsi yang jauh lebih pas ketimbang sekadar ditaruh pada bagian pendingin biasa.

8. Biji dan Bubuk Kopi

Bahan kopi, baik dalam bentuk biji utuh maupun bubuk, pantang disimpan di dalam kulkas. Kopi memiliki sifat menyerap aroma dari bahan makanan lain yang diletakkan di sekitarnya.

Kondisi tersebut berisiko merusak aroma khas dan cita rasa asli dari kopi. Perubahan suhu mendadak saat kopi dikeluarkan dan dimasukkan kembali ke kulkas juga sanggup memicu kondensasi yang merusak kualitasnya.

Kopi idealnya ditaruh dalam wadah yang kedap udara, di tempat sejuk, kering, serta terhindar dari paparan cahaya.

9. Bawang yang Belum Dipotong

Bawang yang masih utuh memiliki penanganan yang berbeda dibanding bawang yang sudah diiris. Bawang utuh jauh lebih baik disimpan pada tempat kering dengan sirkulasi udara baik ketimbang di dalam kulkas.

Kelembapan tinggi di dalam kulkas sanggup membuat bawang utuh lebih cepat berubah tekstur dan gampang berjamur. Sebaliknya, bawang yang sudah diiris-iris harus disimpan di dalam wadah rapat di kulkas dan segera diolah dalam rentang waktu yang sesuai.